Krůta s přílohami

Krůtu asi 3,5 kg, sůl, čerstvé mletý pepř, 250 ml silného drůbežího vývaru na podlévání
Náplň: 2 kusy řapíkatý celeru, 1 cibuli, 75 g másla, 200 g klobásové směsi, 1 svazek petržele, 4 větvičky tymiánu, 3 snítku šalvěje, sůl, čerstvé mletý pepř, 200 ml slepičího vývaru, 400 g staršího bílého chleba nebe pečiva, 3 PL rozpuštěného másla
Omáčka: 100 ml suchého bílého vína, 200 ml smetany na vaření

Náplň: Cibuli a celer oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme. Na pánvi zpěníme máslo a asi 5 minut v něm smažíme cibuli a celer na mírném ohni. Přidáme klobásovou směs a za stálého míchání dále pečeme asi 3 až 4 minuty.
Potom k zelenině s klobásou přimícháme připravené bylinky a vše ochutíme solí a pepřem. Suchý chléb postupně promícháme s vývarem a zeleninovou směsí tak, abychom získali hmotu vlhké, ale ne tekuté konzistence.
Krůtu umyjeme.Zevnitř i zvenčí ji potřeme solí a pepřem a naplníme připravenou chlebovou nádivkou. Pak krůtu zašijeme režnou nití.
Rozpuštěné máslo zahřejeme na velkém pekáči na sporáku. Na silném ohni v něm opečeme krůtu ze všech stran a polijeme drůbežím vývarem.
Připravenou krůtu uložíme hrudí nahoru a mírně pečeme na spodním roštu trouby asi 2,5 hodiny. Průběžně poléváme výpekem. Upečenou krůtu zabalíme do hliníkové fólie a necháme krátce odpočívat.

Omáčka: Vychladlý výpek zbavíme tuku a znovu zahřejeme na sporáku. Přidáme víno a přelijeme přes jemné sítko do hrnce. Vaříme na silném plameni, dokud nám nezůstane jen polovina původního množství.
Pak výpek zaléváme postupně smetanou a vaříme do zhoustnutí.
Ochutíme solí a pepřem a podáváme v hotové míse.
Podáváme s rozinkovým knedlíčky s ořechy, brambory z trouby, glazovanou zeleninou a brusinkovou omáčkou.

Krůta s pomeranči, Krůta s pomeranči, Krůta s přílohami, Krůta pečená na bylinkách, Krůta s kaštanovou nádivkou