Zadělávané telecí

250 gramů telecího masa, lžička másla, půlka květáku, šálek mléka, lžíce másla, mouka, petrželka, sůl

Maso vcelku vložíme do tlakového hrnce, zalijeme osolenou vodou a uvaříme doměkka. Měkké maso vyjmeme, vývar slijeme do hrnce, přidáme na růžičky rozebraný květák a vaříme do měkka. Do vývaru vlijeme mouku rozmíchanou v troše vody, promícháme a vaříme půl hodiny. Mezitím nakrájíme maso na kousky, vložíme do omáčky, přilijeme mléko a po převaření zjemníme máslem. Podáváme posypané sekanou petrželkou a s těstovinami.

Zadělávané telecí se zeleninou, Telecí řízky po boloňsku, Telecí panenka v sýrovém těstíčku, Telecí kotlety na modenský způsob, Dušená telecí