Cukety plněné olivovou rýží

4 malé cukety (cca 800 g), 160 g rýže, 80 g zelených oliv, 1 menší cibule, 1 červená paprika, 30 g másla, 100 ml bílého vína, 100 ml smetany, 100 g strouhaného sýra, 60 g kvalitního tvrdého sýra, olivový olej, sůl, čerstvě umletý pepř

Cukety umyjeme, podélně rozřízneme a lžičkou vydlabeme. Rýži uvaříme klasickým způsobem v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme okapat. Cibuli oloupeme, papriku očistíme a obojí pokrájíme na drobné kostičky. Olivy necháme okapat a přepůlíme. V hrnci rozpustíme máslo a osmahneme na něm cibuli. Přidáme papriku, olivy, sůl, pepř, podlijeme vínem a 5 minut podusíme. Poté přidáme rýži, smetanu a strouhaný sýr. Vše promícháme a odstavíme. Cukety osolíme a naplníme rýžovou směsí. posypeme strouhaným sýrem, pokapeme olivovým olejem a rozložíme do vymazané zapékací misky. Vložíme je do trouby a při 170 stupních pečeme cca 20 minut.

Plněné cukety, Cukety plněné s tofu, Cukety plněné kuřecí játry, Toasty s grilovanou zeleninou, Plněné cukety s mletým masem