Kachna na víně

1 kachnu, 40 g másla, 100 g šunky, 1 dcl vína, vývar nebo vodu, 20 g hladké mouky, pepř

Kachnu očistíme, omyjeme a osušíme utěrkou. V hrnci na pečení rozpustíme máslo, přidáme nadrobno pokrájenou šunku, dáme na ni kachnu a prudce opečeme po obou stranách. Pak kachnu podlijeme vínem, přidáme sůl, pepř a přikryté dusíme při mírné teplotě. Během pečení přilijeme podle potřeby vývar nebo vodu. Upečenou kachnu vyjmeme, rozčtvrtíme a upravíme na teplou mísu. Šťávu zahustíme moukou, dobře provaříme a přecedíme na maso.

Kachna na víně, Kachna na medu, Kachna na víně s pekingským zelím, Majoránková pečená kachna, Plněná kachna