Kuřecí medailonky po Zámecku

600g kuřecích prsíček, sůl, bílý pepř, 15g hl. mouky, 3 lžíce oleje, 20g másla, 150g ananasového kompotu (bez nálevu), 100g brusinkového kompotu, 60g kečupu, 1 dcl vývaru a nebo vody, 1 dcl červeného vína

Z kuřecích prsíček nakrájíme medailonky, mírně naklepeme, osolíme, opepříme, poprášíme moukou a na horkém oleji zprudka opečeme po obou stranách. Potom medailonky vyjmeme. Do vypeku přidáme máslo, nakrájený ananas, brusinky, kečup, vývar nebo vodu, červené víno.Promícháme, prohřejeme, podusíme. Je-li šťáva řidší, tak zahustíme trochou solamylu, který rozředíme v trošce vody.

Příloha: hranolky, americké brambory, krokety

Vepřové medailonky s ovocem, Telecí medailonky s hlívou, Telecí medailonky s hlívou, Malé kuřecí řízky, Panenské medailonky ve vlaškém ořechu