Biftek s hermelínem

800 g hovězí svíčkové, 30 g hladké mouky, 200 g žampionů, 200 g hermelínu, 50 g brusinek, 100 g oliv, 1 pomeranč, olej, pepř, sůl

Maso nakrájíme na silnější plátky, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na rozpáleném oleji.
Orestované maso vyjmeme a výpek zahustíme moukou, zalijeme vodou, osolíme a provaříme.
Na hotové maso uložíme pokrájené žampiony, překryjeme plátkem hermelínu a zapečeme v troubě.
Podáváme podlité šťávou a ozdobíme olivami, brusinkami a pomerančem.

Tatarský biftek, Falešný tatarský biftek, Studentský biftek, Biftek na zeleném pepři, Falešný tatarský biftek