Meruňkové muffiny
Potřebujeme:20 košíčků
20 kompotových meruněk (0,7 l), 250 g másla, 200 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 4 vejce, 250 g hladké mouky, 50 g solamylu, 1/2 sáčku prášku do pečiva, 40-60 papírových formiček
Meruňky necháme na sítku okapat. Máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli utřeme do pěny. Jedno po druhém zašleháme vejce. Mouku prosejeme a promícháme s práškem do pečiva a solamylem. Přidáme k tukové směsi a vypracujeme hladké těsto. Chvíli necháme odležet.
Připravíme si košíčky, které do sebe po 2-3 naskládáme. Takto připravené košíčky si rozložíme na plech. Do každého košíčku vložíme plnou PL těsta. Pomůžeme si prstem, těsto je takové tužší. Do středu každého košíčku vtlačíme meruňku (ovoce by mělo být tvrdší).
Troubu si předehřejeme a košíčky pečeme při střední teplotě 20-25 min. Upečené přeložíme z plechu na mřížku a necháme vychladnout. Polevu si volíme podle chuti a fantazie. Podáváme v košíčcích.
Banánové muffiny, Muffiny s rybízem, Masové muffiny se salsou, Perníkové muffiny, Banánové-čokoládové muffiny