Mascarpone (doma vyrobené)

1 litr smetany, 5 ml kyseliny citrónové nebo odpovídající množství citrónové šťávy

Zahřejeme 1 litr smetany na přibližně 90 ° C, přidáme 5 ml kyseliny citrónové nebo odpovídající množství citrónové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se smetana nesrazí. Směs necháme okapat v utěrce.
Mascarpone se používá jako přísada do dezertů (např. tiramisu) a dortů.

Těstoviny mascarpone, Tiramisu - 20 porcí, Jahodová zmrzlina s mascarpone, Těstoviny s uzeným lososem a sýrem mascarpone, Jemný krém mascarpone