Džuveč

1/2 kilogramu vepřového bůčku s kostí, sádlo, 150 gramů cibule, mletá paprika, 100 gramů rajského protlaku, česnek, 100 gramů rýže, 250 gramů rajčat, 350 gramů zelené papriky, mletý pepř, sůl, zelená petrželka, voda nebo vývar

Očištěný, opláchnutý a osušený vepřový bůček nakrájíme na menší kostky, vložíme do rozpáleného sádla, posolíme, opepříme a rychle osmahneme. Osmažené maso vyndáme z tuku na kterém pak osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, poté přidáme mletou papriku, rajský protlak a zalijeme trochou vařícího vývaru. Do takto připraveného základu vložíme osmažený bůček a necháme asi deset minut podusit. Podušené maso vyndáme ze šťávy do druhé nádoby, přidáme na čtvrtky nakrájená rajčata, nakrájenou papriku, opláchnutou rýži a zalijeme to šťávou z dušení. Takto upravený džuveč necháme povařit bez míchání, přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě do měkka. Hotové jídlo nemícháme. Před podáváním posypeme nadrobno nakrájenou zelenou petrželkou (můžeme i koprem). Džuveč se dá připravit i z hovězího nebo skopového masa.

Bulharský zeleninový džuveč, Srbský džuveč