Kuřecí kroketky

150 gramů pečeného kuřecího masa bez kostí, 15 gramů másla, 15 gramů hladké mouky, 1 dl mléka, 1 žloutek, 1 lžíce strouhanky, 20 gramů žemle, mletý pepř, muškátový květ, 1 vejce, sůl, hladká mouka, mléko a strouhanka na obalení, tuk na smažení.

Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme ji mlékem, rozšleháme a povaříme v hustou omáčku. Když prochladne, vmícháme jemně nakrájené kuřecí maso, žloutek, žemli navlhčenou mlékem a rozmělněnou, strouhanku sůl, koření a 2 lžíce šťávy z pečeného kuřete. Ze směsi uděláme 8 válečků, trochu je smáčkneme do tvaru kroket, obalíme je v mouce, ve vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance a osmažíme po všech stranách na rozehřátém tuku. Kuřecí kroketky podáváme s tatarskou omáčkou nebo nějakým dresinkem.

Květákové kroketky, Kuřecí prsa se špenátem, Kuřecí prsa s višňovou omáčkou, Květákovo-sýrové krokety s hořčičným dresinkem, Syrové krokety