Citronové - ořechové muffiny

3 citrony, 175 g másla nebo margarínu, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr, špetku soli, 4 vejce, 250 g polohrubé mouky, 75 g mletých ořechů nebo mandlí, 1 prášek do pečiva, 3 PL mléka, 250 g moučkového cukru, máslo nebo margarín na vymazání a mouku na vysypání formy

Připravíme si všechny ingredience. Dva citrony odstavíme. Máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli do pěny vyšleháme. Po jednom při-šleháme vejce, pokaždé prošleháme. Nakonec přimícháme citrónovou šťávu a prošleháme.
Mouku promícháme s práškem do pečiva a mletými ořechy. Postupně střídavě s lžícemi mléka přimícháme do těsta. Promícháme. Jamky ve formě na muffiny vymažeme a vysypeme moukou. Těsto rozdělíme do jamek, naplníme je asi do dvou třetin. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečeme do zlatová 25-30 minut. Vybereme, necháme chladnout asi 10 minut ve formě, pak opatrně vyklopíme. Zbylý citron odstavíme, šťávu elektrickým šlehačem vyšleháme s moučkovým cukrem. Polevu rozdělíme na muffinky a necháme zaschnout.

Banánové muffiny, Muffiny s rybízem, Masové muffiny se salsou, Perníkové muffiny, Banánové-čokoládové muffiny