Mozečková polévka s mlékem

100 gramů mozečku, 30 gramů másla, 20 gramů oleje, 50 gramů hladké mouky, 1 ? litru vody, 2 dl mléka, strouhaný muškátový květ, mletý pepř, kousek masoxu, petrželka, 1 žemle, sůl

Ze 20 gramů másla, z oleje a z hladké mouly připravíme světlou jíšku, postupně ji zředíme vodou, rozšleháme a vaříme nejméně 20 minut. Mozeček mezitím opláchneme, vložíme na čtvrt hodiny do vlažné vody, po chvilce odblaníme a pečlivě odstraníme úlomky kostí. Rozsekáme jej, osmažíme na přibližně 10 gramech másla, vložíme do polévky současně s mlékem, kořením a solí a krátce povaříme. Při podávání polévku posypeme jemně rozsekanou petrželkou a kostičkami ze žemle, opraženými na sucho.

Mléčná polévka, Mozečková pomazánka, Brokolicová polévka, Vánoční hřibová polévka , Květáková polévka