Salát z pečených paprik a rajčat

6 velkých rajčat, 2 červené papriky, půl lžičky chilli vloček, 1 nadrobno nakrájená červená cibule, sůl, mletý černý pepř, 2 najemno nakrájené stroužky česneku, 50 ml nasekané zelené petrželky, 30 ml panenského olivového oleje, nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citrónu, černé a zelené olivy na ozdobu

Papriky položíme na plech a pečeme 10 minut, dokud jejich slupka takřka nezčerná, občas je obrátíme. Přidáme rajčata a pečeme ještě cca 5 minut. Papriky vložíme do igelitového pytlíku, zlehka uzavřeme a počkáme, až vychladnou. Rajčata dáme zatím stranou. Papriky opatrně zbavíme semínek a slupky, nakrájíme i s rajčaty na větší kousky a nasypeme do mísy. Přimícháme chilli vločky, cibuli, česnek, citrónovou kůru a šťávu, posypeme petrželkou a důkladně promícháme. Přesypeme do salátvé mísy, trochu osolíme, pokapeme olivovým olejem, ozdobíme pettrželkou a přidáme olivy.

Pečená paprika, Balkánský salát, Paprika zapékaná se sýrem, Dip z pečených paprik, Salát z čekanky a rajčat