Losos s brokolicí zapečený v listovém těstě

1500 g filé z lososa, 40 g soli, 2 g bílého pepře, 2 citrony, 350 g mražené brokolice, 100 g másla, 2 vajíčka, 1 dcl bílého vína, 50 g krupice, 1 l smetany ke šlehání, 500 g listového těsta, kopr

Lososa opepříme, osolíme, pokapeme citrónem a bílým vínem a necháme chvíli stát.
Brokolici uvaříme ve slané vodě a vychladíme. Smetanu zahřejeme, přidáme krupici, máslo, dosolíme a uvaříme na kaši. Po vychlazení přidáme rozmixovanou brokolici, žloutek, kopr, osolíme, opepříme a vše smícháme. Připravenou směs natřeme na lososa a srolujeme.
Roli uzavřeme jehlicí, prudce na másle opečeme a necháme vychladnout.
Listové těsto rozválíme, položíme na něj roli lososa a svineme.
Potřeme žloutkem a pečeme asi při 180 stupních 30 minut. Podáváme s vařenými brambory (mohou být i krokety). Přelijeme citronově-máslovou omáčkou.

Losos s brokolicí zapečený v listovém těstě, Zapečený květák v listovém těstě, Zapečený hermelín v listovém těstě, Krabí tyčinky v listovém těstě s marinádou, Párek v listovém těstě