Palačinky plněné kuřecími masem a houbami
Potřebujeme:4 porce
Palačinky: 1 malý chemicky neošetřený pomeranč, 150 g hladké mouky, 3 vejce, 1/2 lžičky soli, 10 snítek tymiánu, 50 g rozpuštěného másla, 375 g mléka, máslo nebo olej na smažení
Náplň: 5 jarních cibulek, 250 g žampionů, 2 lžíce citronové šťávy, 500 g kuřecího masa, 2 lžíce oleje, sůl a pepř, 200 g zakysané smetany
Pomeranč omyjeme v horké vodě a osušíme. Nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu a odložíme stranou na přípravu náplně. Rozšleháme mouku, vejce, pomerančovou kůru, sůl a lístky ze dvou snítek tymiánu. Přidáváme střídavě rozpuštěné máslo a mléko, až vznikne polotekuté těsto bez hrudek. Přikryjeme ho a necháme 30 min odpočinout.
Cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky, které ihned zakapeme citronem. Kuřecí prsa nakrájíme na proužky. Rozehřejeme jednu lžíci oleje a maso opečeme. Osolíme ho, vyjmeme z pánve a odložíme stranou.
Zahřejeme zbytek oleje a houby na něm 5 min prudce opékáme. Po 3 min přidáme cibulky. Nakonec vmícháme kuřecí maso a náplň doděláme smícháním pomerančové šťávy se zakysanou smetanou a necháme ji nepřikrytou zvolna povařit. Osolíme ji a podle chuti okořeníme. V horkém tuku upečeme 8 palačinek, naplníme je a podáváme.
Palačinky plněné kuřecím masem a houbami, Smažené plněné palačinky, Plněné palačinky, Palačinky plněné brokolicí, Palačinky plněné brokolicí