Mrkvový koláč s karamelizovanými švestkami

250 g nastrouhané mrkve, 250 g polohrubé mouky, 250 g moučkového cukru, 3 vejce, 5 PL horké vody, 5 PL oleje, 1 lžičku prášku do pečiva, švestkový kompot, krystalový cukr, skořicový cukr na posypání

Tři žloutky vymíchejte do pěny s moučkovým cukrem. Za stálého míchání přilévejte olej a horkou vodu. Vymíchejte do hladké pěny. Přidejte na jemno nastrouhanou mrkev, mouku, tuhý sníh ze tří bílků a do růžové pěny přidejte ještě troška prášku do pečiva.
Švestky nechte okapat na cedníku. A na pánvi udělejte z krystalového cukru karamel. Na karamel neukládejte pusinkami dolů švestky, a nechte 5-7 minut karamelizují na mírném ohni.
Mrkvové těsto nalijte do formy na kulatý koláč, obložte ho karamelizovaném švestkami. Posypte skořicovým cukrem a upečte. Teplota 180 C asi 30 minut.

Jablkový salát se švestkami, Bramborová polévka se švestkami, Mrkvový koláč, Mrkvový koláč, Mrkvový koláč