Šakšuka s omeletou Tosi

Šakšuka: 2 velké cibule, 8 větších rajčat, 8 paprik, 4 vejce, 1 hlávka česneku, 1 chilli paprička, 3 lžíce oleje, 200 ml vody a sůl
Omeleta: 1 surový brambora, 2 vejce, 1 citron, 100 ml rajčatového protlaku, hrst petrželové natě, olej, a sůl

Na měsíčky nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na oleji, přidáme na proužky nakrájené papriky, chilli papričku, oloupané nakrájené rajčata, osolíme a dále restujeme. Po chvíli zalijeme vodou a dusíme doměkka. Na závěr přidáme rozšlehaná vejce, které necháme ztuhnout. Nahrubo nastrouhaný brambor orestujeme na oleji, přidáme rajčatový protlak, trochu vody a dusíme, dokud brambora nezměkne. Zalijeme rozšlehaným vejcem a pečeme jako omeletu. Servírujeme spolu se Šakšuka, dozdobené čerstvou zeleninou a plátkem citronu.

Topinky s vejci