Pařížská květáková polévka

1 květák, 2 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, 800 ml masového vývaru, špetka soli, 250 ml mléka, muškátový květ, 1 žloutek, 250 ml smetany

Očištěný květák rozdělíme na růžičky a opláchneme studenou vodou. Květák 10 minut povaříme. Vyjmeme jej, necháme okapat a cca dvě třetiny propasírujeme. V polévkovém hrnci rozpustíme máslo, nasypeme mouku a upražíme světlehnědou jíšku. Zalijeme ji vývarem, osolíme, promíchámea asi 10 minut vaříme. Přidáme prolisovaný květák, koření a zalijeme mlékem. Nakonec do polévky přidáme žloutek rozšlehaný ve smetaně a už nevaříme.
Do talířů s polévkou rozložíme zbývající růžičky květáku a zalijeme polévkou.

Květáková polévka, Čokoládový dort s nepravou pařížskou šlehačkou, Květáková polévka, Květáková polévka, Květáková polévka