Candát na portugalský způsob

očištěný candát (cca 750 gramů), 150 gramů rajčat, 25 gramů cibule, 50 gramů očištěného křenu, 1 dl červeného vína, citrón, rybí vývar (1/2 litru), sůl, 30 gramů kopru

Očištěného a omytého candáta nakrájíme na porce. Ty vložíme do slaného vařícího rybího vývaru, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, na čtvrtky nakrájené rajčata, nasekaný kopr a vaříme na mírném plameni asi dvanáct minut. Potom přidáme nastrouhaný křen, víno a necháme přejít varem. Porce podáváme polité necezenou šťávou s kolečkem citrónu.

Candát na bylinkové omáčce, Portugalský toast, Portugalský salát, Candát se špenátem, Candát na másle