Punčový likér

2 PL čaje (zarovnané), 8 žloutků, 5 cukru (zarovnaných), citronová slupka, šťáva z 1 citronu, rum

V ½ l vody uvařte čaj a po 1-2 min. stání ho přeceďte.
V jiné míse přidejte k žloutkem cukr a nastrouhanou citrónovou slupku. Potom vytlačte do ní šťávu z citronu. Vše dohromady 15 min. šlehejte a do masy pomalu přilijte čaj a rum. Mezitím za stálého míchání směs dlouho vařte, dokud pěna nevystoupí po okraj nádoby. Po složení z ohně přilijte do likéru silný rum a před podáváním znovu ho pokropte rumem a zapalte.

Jahodový sen, Vaječný likér, Vanilkový likér, Griotte coctail, Likér z máty peprné