Sibiřské pelmeně

těsto - 500 gramů hrubé mouky, 1 vejce, sůl, voda, 1 vejce na potírání
náplň - 500 gramů vepřového plecka bez kosti, 500 gramů hovězího předního bez kosti, 200 gramů cibule, pepř, sůl, tuk, voda nebo vývar, 3 dl zakysané smetany, 200 gramů másla

Z mouky, vody, vajec a soli připravíme tužší těsto a necháme půl hodiny odpočívat. Mezitím na rozpáleném tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme umleté maso, sůl, pepř, podle potřeby podlijeme vývarem a krátce podusíme. Poté necháme vychladnout. Tšsto vyválíme na 1-1,5 milimetru široký plát a potřeme rozšlehaným vejcem. Na polovinu těsta rozložíme kopečky masové náplně vzdálené od sebe přibližně 2-3 centimetry, přikryjeme druhou polovinou a prsty přitiskneme pečlivě kolem každého kopečku náplně. Pomocí formy vykrajujeme pelmeně, které vaříme ve slané vodě deset minut. Podáváme polité máslem nebo zakysanou smetanou.

Pelmene, Sibiřské pelmet plněné masem