Jemné ovocné řezy
Potřebujeme:Třené těsto: 200 g Hery, 4 vejce, 200 g moučkového cukru, 250 g hladké mouky
Ovocná náplň: 500,g čerstvého ovoce (maliny), 3 kysané smetany, 200 g moučkového cukru, 10 g želatiny, 100 ml vody
Heru nakrájíme na kousky a utřeme s cukrem žloutky do pěny. Z bílků ušleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do utřené pěny. Nakonec přidáme mouku.
Těsto rozetřeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C cca 30 min. Po upečení necháme na plechu vychladnout.
Polovinu ovoce svaříme s vodou. V horké směsi necháme rozpustit želatinu. Zakysané smetany smícháme s cukrem a rozvařeným ovocem se želatinou. Když začne krém tuhnout, rozetřeme ho na vychladlý korpus a dáme do chladničky ztuhnout. Poté nakrájíme na řezy, které dozdobíme zbylým čerstvým ovocem.
Želatinu přidáváme výžy do horké ovocné směsi, aby se rozpustila.
Do zakysaného krému vléváme ovocnou směs se želatinou teplou, aby se dobře rozmíchala a nevytvořila kousky.
Při krájení namáčíme nůž do horké vody, aby se náplň nelepila a řezy byly hladce krájené.
Ovocné šodó, Ovocné jogurtové řezy, Valentýnský zmrzlinový pohár, Sokra, Jogurtový dort