Chřest s omáčkou

1,5 kg zelených, tenkých výhonků chřestu, sůl, 1 lžíce másla, 200 g sýra ricotta, 3 lžíce octa, 4 lžíce oleje, 5 lžic čistého vývaru, 5 rajčat, 2 lľíce bazalky, pepř, 150 g šunky

Chřest povaříme deset minut v osolené vodě s kouskem másla.

Na omáčku rozmačkáme sýr s octem, olejem a vývarem. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme. Spolu s nadrobno nasekanou bazalkou je přidáme k sýrové omáčce. Osolíme a opepříme.

Podáváme s omáčkou a šunkou.

Vařený chřest s holandskou omáčkou, Chřest s ořechovou omáčkou, Smažený chřest s rajčaty, Zapékané kuřecí prsa s chřestem a nivou, Palačinky s chřestem