Kastrůlek s bramborami a se sýrem s modrou plísní

800g brambor, sůl 200g pórku, nebo mladých cibulek, olivový olej, 2 lžíce másla + na vymazání kastrůlku
Sýrová omáčka: 500ml mléka, 2 lžíce hladké mouky, sůl a bílý pepř, 4 lžíce ustrouhaného rokfóru, nebo podobného sýra, 2 lžíce nastrouhaného tvrdého sýra, 2 velká vejce, špetka muškátového oříšku

Brambory uvaříme ve slupce, scedíme, oloupáme, nakrájíme na kolečka a vložíme do mísy. Osolíme a přidáme na kolečka pokrájený pórek předem osmažený na oleji. Všechno dobře, ale zlehka promícháme a vložíme do vymazaného kastrůlku, nebo zapékací misky. Pokapeme rozpuštěným máslem a zalijeme sýrovou omáčkou. Vložíme do předem vyhřáté trouby a zapečeme do křupava. Podáváme s čerstvou zeleninou, nebo listovým salátem.
Sýrová omáčka: Do mléka pořádně rozkvedláme mouku se solí a pepřem podle chuti a přivedeme za stálého míchání k varu. Snížíme teplotu a stále míchajíc přisypeme obojí sýr a muškátový oříšek. Mícháme tak dlouho, pokud se sýr nerozpustí. Odstavíme a vmícháme dovnitř ušlehaná vejce.

Omáčka ze sýra s modrou plísní, Francouzský koláč z listového těsta se sýrem s modrou plísní, Fondue s modrou plísní, Flan ze sýru s modrou plísní k večeři, Koláč se sýrem s modrou plísní a ořechovou krustou