Arroz verde neboli zelená rýže

300 g lišek (nakláda­ných), 2 cibule, 3 stroužky česneku, 400 g krůtích řízků, 4 lžíce oleje, 550 ml zeleninového vývaru (z kostky), 3 lžíce zakysané smetany, 2 lžíce světlé jíšky, 2 lžíce suchého bílého vína, 1 lžíce citronové šťávy, sůl, pepř, 230 g mraž. špenátu, 250 g dlouhozrnné rýže

1. Lišky necháme okapat. Oloupanou cibuli a česnek posekáme. Maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na kostky a opečeme na 3 lžících oleje. Přidáme polovi­nu cibule a česneku, všechny houby a podusíme. Přilijeme 300 ml vývaru a dusíme na mírném ohni asi 10 min. Vmícháme zakysanou smetanu, zahustíme jíškou. Ochutíme vínem, citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Udržujeme v teple.

2. Špenát necháme rozmrazit a pak rozmixujeme se zbylým česnekem. Zbylým vývarem dolijeme na 500 ml. Na 1 lžíci oleje osmahneme zbytek cibule a rýži. Přilijeme špenátový vývar a vaříme asi 15 min. Rýži upěchujeme do vymazané věncové formy, vy­klopíme přímo do talíře a obložíme krůtím ragú.

Arroz mexicana – mexická rýže, Salsa verde, Treska se salsou verde, Japonská rýže s mušlemi a pórkem, Taco de lechuga - taco tortilla z hlávkového salátu