Špenátové omelety se šunkovou pěnou

500 g špenátu, 3 vejce, 40 g másla, sůl, 150 g šunky, 1 dcl smetany, olej na pečení

Očištěný, umytý špenát spaříme vroucí vodou a pokrájíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo, sůl a špenát. Zlehka promícháme a na vymaštěné pánvi upečeme omelety. Šunku umeleme, smetanu vyšleháme a smícháme. Touto šunkovou pěnou naplníme omelety.

Omelety plněné mletým masem, Omeleta s tuňákovou pastou, Špenátové omelety, Drůbeží játra v omeletě, Omeleta plněná játry