Vepřový řízek žebrácký

700g vepřové kýty, 8 lžic oleje, 4 sterilované okurky, 60g tvrdého sýra na strouhání, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce hořčice, pepř, sůl petrželová nať

Z očištěné vepřové kýty nakrájíme řízky (2 na jednu porci), naklepeme je paličkou, na okrajích nařízneme, osolíme, opepříme a z jedné strany obalíme v mouce. Řízky upečeme v horkém oleji po obou stranách dozlatova. Tvrdý sýr najemno nastrouháme a okurky nakrájíme na nudličky. Oba řízky z jedné strany potřeme hořčicí a jeden posypeme připravenou okurkou a druhý strouhaných sýrem.
Při podávání přelijeme výpekem a posypeme sekanou petrželovou natí. Podobně můžeme upravovat vepřové kotlety nebo placičky z mletého ochuceného a osoleného masa.

Příloha: opečené brambory a zeleninový salát

Vepřový plátek v alobalu, Vepřový plátek v alobalu, Vepřový jazyk s oříškovými brambůrkami, Žamberecký řízek, Vepřový jazyk s pórkem