Palačinky suzette

50 g hladké mouky, 1 vejce, 1 PL prosátého moučkového cukru, 125 ml tekutiny (napůl smetana, napůl mléko), přepuštěné máslo, 50 g měkkého másla, kůra z 1 pomeranče (chemicky neošetřeného), 1-2 PL prosátého moučkového cukru, 2 pomeranče, Grand Marnier, vanilková zmrzlina

Mouku prosijeme do mísy, uprostřed uděláme důlek a do něj dáme vejce, lžíci prosátého cukru a smetanu s mlékem. Dobře prošleháme a necháme asi 30 minut odstát. Poté na pánvi rozpustíme přepuštěné máslo, vlijeme na ně tenkou vrstvu těsta a osmažíme je z obou stran dozlatova. Ze zbylého těsta upečeme stejným způsobem dalších 5 palačinek. Uložíme je do tepla. Utřeme měkké máslo s nastrouhanou pomerančovou kůrou a cukrem. Oloupeme pomeranče, odstraníme i bílou vnitřní slupku a nakrájíme je na plátky silné asi 1/2 cm. Ve flambovací pánvi zahřejeme trochu pomerančového másla, vložíme jednu palačinku, po obou stranách ji zahřejeme, složíme do trojúhelníku a položíme na předehřátý talíř. Ostatní palačinky zahřejeme stejným způsobem, složíme a dáme do tepla. Zbytek pomerančového másla zahřejeme na flambovací pánvi, přidáme plátky pomeranče, opatrně je zahřejeme za stálého obracení. Pak je posuneme doprostřed pánve, kolem dokola je obložíme palačinkami (nebo přesně naopak), ještě jednou krátce zahřejeme a oflambujeme 6 lžícemi Grand Marnieru. Na talíři ozdobíme zmrzlinou.

Palačinky s brusinkami, Palačinky vídeňské, Smažené šunkové palačinky, Plněné palačinky, Palačinky po gazdovsku