Koblihy

1 kg polohrubé mouky, citrónovou kůru z poloviny citronu, 40 g droždí, trochu mléka, 4 žloutky, 80 g moučkového cukru, 100 g másla, špetku soli, 2 PL rumu, 250 g meruňkového povidel, vanilkový cukr na posypání, sádlo, olej nebo ztužený pokrmový tuk na smažení

Mouku zahřejeme na teplém místě, pak do ní nastrouháme citronovou kůru. Přidáme droždí rozmíchané ve vlažném mléce, žloutky, cukr, rozpuštěné máslo, sůl a rum.
Přilijeme tolik vlažného mléka, abychom vařečkou vypracovali vláčné těsto. Když se v těstě začínají vytvářet bubliny a nelepí se na nádobu ani na vařečku, trochu ho posypeme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
Vykynuté těsto na pomoučněném vále lehce vyválíme a z poloviny těsta kulatou formičkou vykrajujeme kolečka. Na druhé polovině cesta si nejprve formičkou označíme kolečka, do středu každého dáme kousek povidel, přikryjeme vykrojeným kolečkem, dokola prstem trochu stlačíme a opět formičkou vykrojíme.
Povidly naplněné šišky zakryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě nakynout. Smažíme je v horkém tuku v dostatečně velké nádobě. Když z jedné strany zrůžoví, hned je obrátíme
a osmažíme i z druhé strany.
Hotové vyjmeme, uložíme na čistý savý papír nebo ubrousek, aby se zbavili přebytečného tuku a posypeme vanilkovým cukrem.

Račišdorfské opantance, Jogurtové koblihy, Koblihy, Masopustní koblihy, Borovanské koblihy