Muffiny

100 g hořké resp. čokolády na vaření, 100 g měkkého másla, 60 g jemného kryst.cukru na pečení, 1 vanil.cukr, 1 / 2 prášku do pečiva, špetku soli, 4 vejce, 100 g mouky, meruňkový džem, čokoládovou polevu

Čokoládu si necháme rozpustit ve vodní lázni resp. v mikrovlnce. Utřeme si máslo, přimícháme do něj cukr a vanilkový cukr. Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Do máslové hmoty přimícháváme postupně žloutky a utřeme do pěny.
Smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme k máslové hmotě spolu se sněhem a přimícháme ještě rozpuštěnou čokoládu (pokud možno ne moc horkou). Naplníme muffinkové formičky do 2 / 3. Pečeme cca při 180 C ve vyhřáté troubě (v horkovzdušné stačí asi na 160 C), cca 30 min.
Upečené vyjmeme z formy a necháme vychladnout. Po vychladnutí seřízneme nožem "čepičky" (část vyčnívající z košíčku). Muffiny natřeme nepříliš hustým meruňkovým džemem a "čepičky" vrátíme zpět. Na konec polijeme čokoládovou polevou.

Banánové muffiny, Muffiny s rybízem, Masové muffiny se salsou, Perníkové muffiny, Banánové-čokoládové muffiny