Perník s kokosovými kopečky

Kokosové hromádky: 1 pohár moučkového cukru, 100 g strouhaného kokosu, 4 bílky
Perníkové těsto: 1,5 poháru polohrubé mouky, ½ sklenice oleje, 150 g marmelády, ½ sklenice moučkového cukru, 4 žloutky, 1 vejce, 1,5 dcl smetany nebo mléka, 1 lžíce perníkového koření, 1 lžička jedlé sody,
3 lžíce mleté ​​kávy, tuk a mouka na vymazání plechu

Vajíčka si rozklepněte do dvou mís, rozdělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte marmeládu a postupně olej, stále míchejte mixérem. Do směsi přimíchávejte pomalu mouku. Přidejte velkou lžíci perníkového koření, a jedlou sodu nebo prášek do pečiva. Pokud máte těsto moc husté, přidejte deci-dva mléka nebo smetany na šlehání. Těsto na chvilku odložte.

Kokosové kopce: Do bílků v míse přidejte moučkový prosátý cukr. Šlehejte do pěny. Do této tuhé pěny pomalu všlehejte strouhaný kokos. Na vymaštěném a vymazaném plechu udělejte kopce kokosové hmoty. Hromádky posypte mletou kávou. Perníkové těsto navrstvěte mezi kokosové kopečky. Hmotu urovnejte a dejte péct. Pečte při 170 stupních asi 35 minut.

Hrníčkový litrový perník, Pudingové kopečky, Perník, Nadýchaný perník, Le Pain Perdu