Cacimpero

400 g ementálu nebo čedaru, 6 lžic másla, 4 žloutky, 2, 5 dl mléka, 4 houby nebo žampiony, 2 lžíce másla

Do mixéru vložíme sardele, nebo 4 očka bez páteře, ocet, černé olivy bez pecek, olivový olej a mixujeme dokud nevznikne jemná kaše. Podle chuti dosolíme. Rozšlehané jemnou omáčku podáváme k vařenému, nebo pečenému masu.