Pečená šunka se švestkami

24.10.2012
Potřebujeme:

1, 5 kg vepřové uzené šunky, 8 sušených švestek, 50 ml koňaku, pepř kari, 2 PL suchého bílého vína, fólie na pečení
Jablečné čatní: 100 g strouhaného kokosu, ½ kg jablek, 600 g cibule, 2 stroužky česneku , 1 červenou papriku, 150 g krystalového cukru, 150 ml bílého vinného octa, 1 PL hořčičných zrnek, 1 lžičku kajanského koření, 1 lžičku soli, ¼ l vody

Jak na to:

Šunku umyjte, osušte. Doprostřed udělejte ostrým nožem otvor po celé délce. Švestky omyjte a na 30 min. namočte do koňaku. Pak jednu po druhé vtlačte do otvoru v mase. Maso nakonec ze všech stran potřete silnou vrstvou kari, pokapeme vínem, vložte do fólie na pečení a pevně ji uzavřete. Fólii na vrchu vícekrát propíchejte jehlicí. Připravené maso vložte do pekáče a ve vyhřáté troubě pečte asi hodinu. Maso nechte vychladnout ve fólii, potom ho nakrájejte na plátky a podávejte s čatní.

Jablečné čatní: Kokos zalijte vodou a odložte na 15 min. Potom ho sceďte přes čistou utěrku, dobře vytiskněte a kokosovou šťávu vlijte do hrnce. Přidejte očištěné, na drobné kostičky nakrájená jablka, drobně nakrájenou cibuli, česnek a papriku, cukr, ocet, hořčičná zrnka, kajanské pepř, sůl, kokos a při mírné teplotě vařte asi jednu hodinu.

Podobné recepty:

Jablkový salát se švestkami, Bramborová polévka se švestkami, Vepřové kotlety plněné švestkami, Pečená medová šunka, Šišky s mákem a švestkami