Cassoulet

bílá fazole, kůže ze slaniny, skopové plec, klobása, kachní paštika, kachní sádlo, cibule, česnek, bílé víno, bobkový list, tymián, pepř, sůl

Den předem namočte fazole.
Rozsekané kůže ze slaniny povařte 3 hod. Druhý den uvařte fazole, když je měkká, přidejte uvařené kožky. Mezitím na pánvi na sádle a cibuli opečte beraní plec pokrájené na malé kousky. K opečení masu přidejte česnek, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Vše zalijte teplou vodu a vařte 1 hod. Pak smíchejte fazole s masem a šťávami v jedné nádobě, přidejte skleničku vína, sádlo, paštiku (nemusí být) a pokrájenou klobásu. Dejte péct do trouby, dokud se na povrchu nevytvoří kožka. Tu potrhejte a promíchejte v pokrmu. Tento postup opakujte 5krát. PO šestý jednou už vytvořenou kůži nechte.