Selský ¨gougere¨ z burguňska

100g hladké mouky, 1/4 lžičky soli, špetka kayenského pepře, špetka nastrouhaného oříšku, 175ml vody, 85g másla nakrájeného na kostičky, 3 vejce, 85g Gruyerského nebo podobného sýru nakrájeného na 6mm kostičky

Předehřát troubu na 200°C. Lehce vymastit plech. Přesít dohromady mouku, sůl, pepř a oříšek.

Ve středně velikém kastrolku přivéct vodu s máslem do varu. Sejmout z ohně a přidat všechny suché ingredience najednou. Dřevěnou vařečkou zadělat těsto, asi po 1min., až je těsto dobře smíchané a začne se oddělovat od stěn kastrolku.

Dát kastrolek na nízký oheň a prudce míchat po 2min. Sundat z ohně.

Našlehat vejce v malé misce a postupně přidávat po lžících do kastrolku s těstem. Pořádně zašlehat po každém přidání. Těsto musí být hladké a lesklé. Má se oddělit od vařečky a pomalu spadnout dolů. Je možné, že se neupotřebí všechna vejce. Vmíchat dovnitř sýr.

Pomocí dvou polévkových lžic, utvořit na plechu dotýkající se hromádky těsta. Z hromádek vytvořit asi 25cm kruh. Péct asi 25-30min., až je kruh zlatohnědý. Nechat trochu vychladnout a podávat teplé.

Ovocný koláč, Selský salát, Selský tatarák, Selský salát, Jogurtová buchta