Dožínkové pečení

dožínkový snop: cca 500 ml mléka, 60 g droždí, 200 g pískového cukru. 500 g polohrubé mouky, 500 g hladké mouky, 3 žloutky, 200 g másla nebo rostlinného tuku, sůl, tuk na vymazání plechu, vejce na potření.

Zaděláme těsto:
Do 100 ml vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky, promícháme a necháme kynout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbylý cukr, žloutky rozšlehané ve zbylém mléce a rozehřátý tuk. Vypracujeme těsto, zakryjeme ho utěrkou a necháme vykynout. Během kynutí těsto několikrát promícháme.

Uvážeme snop:
1. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Z první části vyválíme dva pláty a položíme je částečně přes sebe na tukem vymazaný plech.

2. Druhou část těsta použijeme ke zdobení dožínkového koláče. Z části těsta tvarujeme dlouhé, tenké válečky - stébla a pokládáme je hustě vedle sebe na první plát těsta.

3. Druhý plát těsta ozdobíme klásky. Kousky těsta vytvarujeme do oválků a po obou stranách je nůžkami nastřihneme do tvaru klásku.

4. Ze tří dlouhých pramínků těsta upleteme cop a svážeme jím stébla. Z malého zbytku těsta vytvarujeme myšku, oči naznačíme hřebíčkem.

5. Vše důkladně potřeme rozšlehaným vejcem.

Dokončení:
Koláč necháme ještě krátce kynout, vložíme do předehřáté trouby a upečeme dozlatova.

Kuře podle císlera, Šunková pečeně s kůrkou, Vepřová pečeně protýkaná zeleninou, Jablečný koláč /bezlepku/, Pečená ryba