Sýrovo-špenátové měšce

250 g hladké mouky, 4 vejce, 2 lžíce oleje, 300 ml minerálky nebo sycené stolní vody náplň: 250 g listového špenátu, 2 stonky zelené cibulky, 150 g sýra typu rokfor (niva, gorgonzola), 2-3 lžíce smetany ke šlehání, 2 stroužky česneku, máslo, pep,ř sůl, dlouhé stonky pažitky na převázání

Mouku prosijeme do mísy a smícháme s vejci a olejem. Za stálého šlehání metlou přiléváme minerálku do té doby, dokud nevznikne řídké palačinkové těsto. Odložíme stranou.
Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme pokrájenou cibulku, necháme zesklovatět a přidáme špenát. Dusíme asi 5 minut, přikryté pokličkou. Poté necháme odpařit veškerou tekutinu a odstavíme. Smícháme s nastrouhaným sýrem a česnekem, spojíme smetanou, dosolíme a opepříme.
Z palačinkového těsta usmažíme tenké palačinky, do jejich středu vložíme sýrovo-špenátovou náplň, zabalíme do tvaru měšce a převážeme stonky pažitky.

Podáváme polité trochou rozpuštěného másla.

Příloha:
rajčatový salát

Kuřecí měšce, Zlaté měšce z thajska, Měšce, Jehněčí se špekovou omáčkou a špenátovými taštičkami, Plněné vepřové měšce