Rybí polévka s houbami

1 ryba (asi 600-700 g), 1 PL oleje, 1 cibule, 1 karotka, 1/2 petržele, 3-4 sterilované kyselé okurky, 250-300 g čerstvých hub, sůl, pepř, 1 bobkový list, 1 šlehačka (250 ml 33% smetany), kopr, 4 plátky citronu.

Rybí hlavu uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem. Mezitím vykuchanou, očištěnou rybu nakrájíme na menší porce. Když je hlava uvařená, vyjmeme ji a vývar přecedíme. Dáme do něj porce ryby a pomalu uvaříme. Měkké vyjmeme a vykostíme. Mezitím na lžíci rozehřátého oleje lehce osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájenou nebo nastrouhanou karotku a petržel, na kostičky nakrájené okurky a znovu krátce osmahneme. Přidáme očištěné a na hrubší plátky nakrájené houby a podusíme. Osolíme, opepříme a vaříme doměkka. Nakonec přilijeme šlehačku, do polévky dáme rybí maso a ochutíme ji koprem. Krátce povaříme, do každého talíře vložíme plátek citronu, přelijeme ho hotovou polévkou a podáváme.

Příloha:
tmavý chléb

Rybí filé s houbami, Italská rybí polévka s houbami, Marinovaný celer s rybí majonézou, Maďarská rybí polévka, Thajská kokosová kari polévka s kuřetem