Králík na sušených švestkách a červeném víně

4 králičí stehna (lze použít i kuřecí, potom to ovšem bude Kuře na švestkách), 500 g šušených švestek, 350 ml červeného vína, 60 g másla, 60 g hladké mouky, 2 lžíce octa, 2 lžíce rybízové marmelády, tymián, celý pepř, bobkový list, pepř, sůl případně bujonová kostka

Stehna zalijeme vínem, které jsme smíchali s octem a kořením a necháme den uležet.
Švestky namočíme do vody a necháme nabobtnat.
Maso osušíme v papírové utěrce a ze všech stran osmažíme na rozpáleném másle v kastrole. Maso vyjmeme, výpek zasypeme moukou, prosmažíme ji, zalijeme vinným nálevem a případně trochou vody nebo vývaru. Pokud jsme použili pouze vodu, přidáme bujonovou kostku.
Maso vrátíme zpět do kastrolu, přidáme okapané švestky, opepříme a případně dosolíme. Dusíme doměkka a na závěr vmícháme rybízovou marmeládu.

Příloha:
štouchané brambory nebo knedlíky

Panenka na švestkách s provensálským přelivem, Panenka na švestkách s provensálským přelivem, Králík na šalvěji a červeném víně, Králík na švestkách, Mandlové kuřecí řízky s ovocem