Bramborové knedlíky

750 g oloupaných syrových brambor, sůl, kmín, 200 až 300 i více dětské krupice, záleží na typu brambor, 2 vejce.

Oloupané a pokrájené brambory vložím do vařící vody, osolím, vložím sítko s kmínem a uvařím doměkka.

Vodu scedím, brambory šťouchadlem rozmělním, nechám odejít páru, přidám dvě rozklepnutá vejce, sůl a přisypávám dětskou krupici. Pozor nepředávkovat krupicí, těsto se bude stále zdát křehké.

Vařečkou zpracuji v těsto, vyklopím na vál vysypaný dětskou krupicí a vypracuji pěkný hladký váleček. Rozdělím na 4 části, každou část zabalím do ubrousku a dám na 20 minut vařit do vařící vody.

Po uvaření sundám ubrousek, nechám chvíli vychladnout a teprve pak krájím plátky.

Švestkáčová povidlovka, Smažená ryba v bramborové směsi, Telecí koleno se zelím a knedlíky, Bramborové knedlíky s kapustičkou a hovězí pečení, Bramborové knedlíky bez masa z horkých brambor