Domácí plněné buchty

500 g polohrubé mouky, 70 g másla, 70 g cukru, 2,5 dcl mléka, 1 žloutek, 20 g droždí, 1 lžička soli, mouka na vál, vybraná náplň, 1 bílek na potření, rozpuštěné máslo nebo sádlo na pomazání, moučkoý cukr na posypání hotových buchet

1. Začneme přípravou kvásku - v polovině vlažného mléka rozmícháme droždí a lžíci cukru a na teplém místě necháme vzejít kvásek (asi 15 min). Mezitím do mísy prosejeme polohrubou mouku se solí. Do středu vyhloubíme důlek a nalijeme do něj vzešlý kvásek. Přidáme zbylé vlažné mléko, zbylý cukr a žloutek.

2. Uhněteme těsto - všechny přísady opatrně promícháme a hněteme vařečkou asi pět minut. Pak přilijeme rozpuštěné máslo a dále hněteme, dokud se nevytvoří hladké a vláčné těsto. zakryjeme ho čistou utěrkou postavíme na teplé místo a necháme vykynout alespoň 45 minut.

3. Vykynuté těsto rozválíme - vykynuté těsto přeložíme na vál posypaný moukou a rozválíme ho válečkem do všech stran, až vznikne plát ve tvaru obélníku nebo čtverce silný asi 1,5 cm.

4. Těsto nakrájíme a naplníme - plát těsta nakrájíme ostrým nožem na čtverce o velikosti asi 9*9 cm a do středu každého čtverce dáme plnou lžičku vybrané náplně.

5. Buchty zakulatíme - okraje každého čtverce potřeme bílkem rozšlehaným se dvěma lžícemi vody, prolilehlé rozy k sobě nad náplní spojíme a zbylé otvory spáčkneme prsty, aby náplň nebyla nikde vidět a buchty v dlaních zakulatíme

6. Omastíme a upečeme - buchty potřeme po stranách máslem nebo sádlem a naskládáme do vymazané formy. Necháme ještě asi 10 minut nakynout, pak je potřeme na povrchu bílkem a pečeme asi 40 monut na 180 C. Hotové buchty pocukrujeme
Tvarohová náplň - 250 g tvarohu, vejce, vanilinový cukr,trošku rozpuštěného másla, 20 g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí

Babiččiny pohádkové buchty, Kynuté buchty plněné povidly, Pařené buchty, Americké buchty, Buchty se švestkovými povidly