Roláda se sýrovo-mangoldovou náplní

1 kg telecí pečeně (seříznuté na plát), sůl, pepř, 1 mangold, 2 cibule, 1 stroužek česneku, 5 lžic oleje, 100 g Goudy, 200 g čerstvého sýra, 250 ml vývaru, 250 ml bílého vína, 150 g zakysané smetany

1. Maso opláchneme, osušíme a rozložíme. Osolíme a opepříme.

2. Mangold opereme, očistíme a odřízneme řapíky. Listy rozložíme na maso. Oloupeme a posekáme 1 cibuli a česnek. Nadrobno pokrájíme mangoldové řapíky. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a vše na něm osmahneme.

3. Goudu pokrájíme na kostičky a spolu s čerstvým sýrem přidáme do pánve, osolíme a opepříme. Náplní potřeme pečeni, svineme a převážeme nití. Opečeme ze všech stran na 3 lžících rozehřáté­ho oleje.

4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a přidáme k pečeni spolu s vývarem. Pečeme v troubě při 180 °C asi 60 min. a vyjmeme. Vypečenou šťávu rozvaříme s vínem, vmícháme zakysanou smeta­nu, rozmixujeme, osolíme a opepříme.

Sýrovo-šunková roláda, Špenátová roláda, Esíčková roláda, Roláda ze sušenek – nepečená, Sýrovo-špenátové měšce