Vejce natvrdo zapékaná na topince

8 krajíčků bílé housky, 4 vejce na tvrdo, 2 dkg másla, 2 dkg hladké mouky, 1/8 l mléka a 1 syrový žloutek, 2 až 3 dkg strouhaného sýra, sůl, zelená petrželka, 6 až 8 dkg másla na housku

Krajíčky bílé housky opečeme na pánvičce, potřeme máslem, poklademe na tvrdo uvařenými a na plátky nakrájenými vejci, osolíme, potřeme hustým bešamelem, ve kterém je zamíchán syrový žloutek (v kastrolku si uděláme z másla a hladké mouky bělavou zásmažku, zalijeme mlékem, do zhoustnutí na plotně vymícháme, přisolíme, odstavíme a vmícháme 1 žloutek). Takto pokrytou topinku posypeme ustrouhaným sýrem a dáme do teplé trouby na několik minut svrchu zapéci.

Topinky jsou chřupavé a chutné. Podáváme je teplé s čajem.
Pro změnu můžeme hotové topinky posypat strouhanou syrovou mrkví, pažitkou nebo cibulí.

Tatarský biftek z brambor, Šunkový koktejl, Šunka s krémovou omáčkou, Vejce s pikantní zálivkou, Vejce natvrdo s pikantní omáčkou