Brzlíková polévka

1 telecí brzlík, 60 gramů másla, sůl, 100 gramů kořenové zeleniny, 60 gramů mouky, 1 malý květák, drcený pepř, pažitka, 1/8 litru mléka, 1 vejce

Brzlík dáme asi tak na půl hodiny do studené vody. Pak jej postavíme s vodou na sporák a necháme, až je voda horká. Nyní vodu slijeme, znovu zalijeme studenou vodou a necháme opět na plotně tak dlouho, až je voda horká, při čemž brzlík by měl úplně zbělat a ztuhnout. Potom odstraníme všechny šlachy a udusíme brzlík na polovině másla. Mezitím vaříme nakrájenou a osolenou kořenovou zeleninu. Zahustíme ji jíškou a přidáme očištěný a rozebraný květák a dobře povaříme. Před podáváním přidáme do polévky na kostičky nakrájený brzlík i se šťávou ve které se dusil, pepř a pažitku. V polévkové míse v mléce umícháme celé vajíčko a zalijeme polévkou.

Jahodová polévka, Špenátový dip nebo pomazánka, Rychlá sýrová polévka, Mléčná polévka s drobenkou, Brokolicovo-smetanová polévka