Čínská vejce naložená v sójové omáčce a černém čaji

8 vajec, 1 lžička soli, studená voda, 3 hrnky vody, 1 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1/4 lžičky soli, 2 lžíce listů, tmavého čínského čaje, 2 badyány, kousek skořice asi 5cm dlouhý, 1 lžíce nastrouhané kůry z mandarinky

Do hrnce poskládat syrová vajíčka, posypat je solí a zalít studenou vodou tak, aby byla ponořena. Přivéct do varu, snížit teplotu a pomalu vařit po 20min. Sejmout z ohně, slít a nechat vychladnout.

Pomocí obrácené lžíce naťukat celou skořápku vajec, ale neloupat je.

V hrnci smíchat 3 hrnky vody se sójovou omáčkou, solí, čajovými listy, badyánem, skořicí a kůrou z mandarinek. Přivéct do varu, snížit teplotu a pomalu přikryté vařit po 3 hodiny. Sejmout z ohně, přidat vejce, vychladit a nechat je marinovat alespoň po 8 hodin v chladničce.

Vejce mohou zůstat v marinádě až 1 1/2 dne, kdy získají intenzivní chuť. Skladovat neoloupaná vejce v chladničce, kde vydrží až 4 - 5 dní.

Vejce jsou po oloupání velice atraktivní na pohled (mají rozpukaný vzorek), díky sójové omáčce a černého čaje a mají výbornou jemnou chuť po anýzu. Podávají se jako předkrm, chutťovka, nebo příloha k ostatním pokrmům.

Sojové kuřecí medailonky na černém pivu, Vepřové maso v sojové omáčce s vejci, Čínská smažená rýže, Blesková vepřová panenka s badyánem, Vepřové maso v sojové omáčce s mrkvičkou