Diančiny sandbakelse

Na 5 tuctů: 225g másla, 1 hrnek krystalového cukru, 1 velké vejce, 3 hrnky polohrubé mouky, 3/4 lžičky pomletého kardamomu, špetka stolní soli, 1 1/4 hrnku rosolu z červeného rybízu, nebo propasírovaná zavařenina, pudrový cukr na pocukrování

Předehřát troubu na 190°C. Máslem vymastit miniaturní mafinové formičkové plechy, nebo hladké jednotlivé formičky. Našlehat dohromady máslo s cukrem do hladka a lehka. Zašlehat dovnitř vejce. Nakonec zašlehat mouku smíchanou s kardamomem a solí. Našlehat až se vše spojí. Z těsta vyválet kuličky, natlačit je do formiček tak, aby je trochu převyšovaly a doprostřed udělat hluboké důlky (těsto dobře přitlačit ke stěnám formiček). Nechat je ztuhnout v chladničce po 30min. Péct do zlatohněda, asi 18-20min. Během té doby jednou plechy rotovat. Vyjmout z trouby a nechat zchladnout tak dlouho, až se mohou držet v ruce. Pomocí špičky nožíku opatrně vyjmout cukroví z formiček, dát je na mřížku a úplně je nechat vychladnout. Pocukrovat je a potom je naplnit trochou rosolu, nebo zavařeniny.