Ruský boršč

500 gramů hovězího žebra, 1 a 1/2 litru vody, sůl, 150 gramů červené řepy, 20 gramů másla, 20 gramů cibule, 1 lžíce octa, 150 gramů hlávkového zelí, 100 gramů celeru, 50 gramů petržele, 50 gramů mrkve, 100 gramů rajčat, 10 gramů cukru, jíška, sladká paprika, zakysaná smetana

Očištěné hovězí žebro vložíme do odměřené osolené vody na polévku a povaříme necelou půl hodinu. Červenou řepu očistíme, nakrájíme na nudličky a dáme dusit zvlášť do kastrolu na cibulku zpěněnou na másle. Při dušení pokapeme řepu octem. Hlávkové zelí zbavíme košťálu, očistíme, nakrájíme na nudličky a prolijeme vařící vodou. Celer, mrkev, petržel očistíme, nakrájíme na nudličky, rajčata rozkrájíme na větší kousky. Udušenou řepu, spařené zelí, zeleninu a rajčata přidáme k povařenému masu a vše vaříme tak dlouho až maso změkne. Měkké maso vyndáme, do polévky přidáme jíšku a znovu povaříme. Před podáváním polévku podle chuti dokyselíme octem, lehce osladíme a okořeníme sladkou paprikou. K polévce podáváme zakysanou smetanu.

Boršč, Ukrajinský boršč, Ruský celerový salát, Ruský houbový salát s bramborami, Ukrajinský boršč