Beránek z kynutého těsta

120g másla, 120g jemného, krystalového cukru, 4 žloutky, sůl, kůra z 1/2 vosku zbaveného citronu, vanilkový cukr, 30g droždí, 1/3l mléka (asi), 500g hrubé, prosáté mouky (nebo polohrubé), 40g namořených, vyždímaných hrozinek, 40g oloupaných mandlí, 30g másla na formu, 30g bílé prosáté strouhanky, 20g vanilkového cukru na posypání (smíchaného s jemným kry stalovým cukrem)

V míse umícháme máslo do pěny, přidáme sůl, cukr, žloutky, kůru a vanilkový cukr. Třeme po 20min. Přidáme vykynutá kvásek, mouku a tolik vlahého mléka, aby vzniklo prostředně tuhé těsto. Potom přidáme hrozinky a posekané mandle, těsto dobře vypracujeme a přikryté dáme vykynouti.

Kamennou, nebo plechovou formu na beránka vymažeme máslem, vysypeme strouhanou houskou a těsto do ní urovnáme. Dáme ještě kynouti.

Formu uzavřeme a dáme do předem dobře vyhřáté trouby. Mezi pečením ji pozorně obrátíme, aby byl beránek všude stejně červený.

Pečeného beránka opatrně vyklopíme, dáme na mísu vkusně papírem vyzdobenou, oči mi uděláme z hrozinek (chcete-li), posypeme jej vanilkovým cukrem, kolem krku mu uvážeme pentličku (chcete-li) a dáme na stůl.

Kaštanová náplň do závinu, Pizza z kynutého těsta, Anglické placičky z kynutého těsta, Kynutý velikonoční beránek, Beránek