Srdíčka ze sušených hrušek

Srdíčka 14dkg mletého cukru, 14dkg mletých vlašských ořechů, 7dkg veřených sušených hrušek, 5dkg hladké mouky, 2ks žloutky, trochu mleté skořice a hřebíčku
Citronová poleva: mletý cukr smícháme s citronovou šťávou v poměrně hustou plevu
Rumový krém: 1 vajíčko, 7dkg cukru krupice, 1 vanilkový cukr, rumu ,podle chuti 15 kdg másla

Sušené hrušky uvaříme v troše vody,scedíme a vychladlé umeleme na masovém strojku.Všechny suroviny zpracujeme v poměrně tuhé těsto,zabalíme do folie a necháme aspoň 1hod.odležet.Potom těsto mezi folií vyválíme asi na 3mm a vykrajujeme malá srdíčka.Naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi na 150 st.do zlatova.
Polovinu vychladlých srdíček polejeme citronovou polevou.(nebo je spíš v polevě máčím) Když poleva ztuhne,potřeme holé srdíčko rumovým krémem,přitiskneme na ně polité srdíčko,opatrně stiskneme,až nám trocha krému vyjede po stranách,rozetřeme ho po nich a obalíme ve strouhaném kokosu.
Na krém ušleháme vejce s cukrem ve vodní lázni na hustý krém.Potom zchladíme za občasného šlehání ve studené vodě.
Máslo šleháme do pěny a postupně přidáme uvařený krém a rum podle chuti.

Srdíčka baletek, Hrušková náplň, Staročeská odvárka, Marcipánová srdíčka, Zapékaná kuřecí srdíčka s brokolicí a sýrem