Španělská omeleta z brambor a cibule

2 lžíce olivového oleje, 2 velké brambory nakrájené na kostičky, 2 nakrájené středně velké cibule, 4 vejce, 1/4 lžičky mleté sladké papriky, sůl, 1 lžíce olivového oleje navíc

Na pánvi se silným dnem rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme brambory s cibulí a opékáme je při střední teplotě tak dlouho, až jsou zlatohnědé a dobře obalené olejem. Snížíme teplotu, zakryjeme a opékáme 5-6 minut, až jsou brambory měkké; občas zamícháme.

Brambory a cibuli vyjmeme z pánve a na papírovém ubrousku zbavíme přebytečného tuku. Vejce s paprikou a solí ušleháme do pěny a opatrně do nich přimícháme bramborovou směs.

Na čisté pánvi rozehřejeme lžíci oleje. Vlijeme vaječnou směs a při střední teplotě pečeme zakryté 15-20 minut, až vejce ztuhnou. Vložíme pod horký gril a zapečeme do zlatohněda.

Omeletu podáváme se salátem, teplou nebo studenou.

Úspěch přípravy pokrmu spočívá v nízké vyrovnané teplotě; proto potřebujeme pánev se silným dnem. Je možné použít i pánev s teflonovým povrchem, který zabrání připečení omelety ke dnu a také sníží množství použitého oleje na polovinu.

Španělská omeleta, Jelítkové jednohubky ze Španělska pro ¨tapas¨., Selská omeleta, Jablečná omeleta, Bramborová omeleta